воскресный суп
Jan. 31st, 2010 03:52 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
dackelМедленно но верно у нас с Машкой образовалась традиция выходного дня. В субботу (или в воскресенье, это вопрос творческий) мы с ней просыпаемся утром, завтракаем и начинаем листать книгу про супы, которую мне подарила ![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif)
nadjavandelft - или какого-нибудь Джеми Оливера. Машка сидит у меня на руках и рассуждает, какого цвета суп мы будем варить сегодня - это главный критерий. На прошлой неделе суп у нас был зелёный, а вот сегодня Машка сразу задала розовый. Задача оказалась не из лёгких, но мы справились!
А в чашке у Машки -
Минестроне с лососем по-сицилиански
Ну что сказать. Во-первых, очень вкусно. Особенно для тех, кто отдельно любит супы и отдельно - рыбу, а тут прекрсно сочетаются два блюда в одном. Во-вторых, просто. Хоть и не за 25 минут, как обещают оптимистичные авторы (они, вероятно, исходят из того, что все работы по нарезке овощей производит ассистент, или же предполагают в поваре высокие профессиональные навыки, которыми мы с Машкой не обладаем), но всё же без особых кувырков с переподвыподвертом. В принцие, можно купить пакет нарезанных овощей для супа, более менее подходящий по весу и составу, тогда получится ещё и быстрее. В-третьих, получилось очень много. Тут авторы книги проявили пессимизм - они полагают, что этого количества хватает на четверых в качестве основного блюда. Мы с Машкой на двоих уговорили полторы порции, но объём супа в кастрюле заметно не уменьшился. Похоже, мы теперь будем им обедать ещё неделю. Так что я советую делать половинную порцию (а то и четвертинную, если едоков не очень много). Ну и в четвёртых - суп-то почти что розовый! Машка одобрила и вкус, и цвет :)
- помидоры (спелые)- 500 г (в голландском оригинале - trostomaten)
- лосось (филе) - 400 г
- белая фасоль, 1 банка (без жидкости - 255 г)
- оливковое масло - 2 ст.ложки
- 2 луковицы, мелко нарезать
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- морковь - 150 г, нарезать
- лук-порей (нарезанный) - 150 г
- стеблевой сельдерей, 2 стебля, порезать
- кабачок (courgette - нарезать
- 2 литра рыбного бульона (из кубика)
- мелкие макаронные изделия - 100 г
- соль и перец
- базилик
- пармезанский сыр - 100 г
Обдайте помидоры в течение 30 секунд кипятком и снимите с них шкурку. Порежьте их на четвертинки, удалите жидкость и зёрнышки и нарежьте мякоть кубиками. Порежьте лосось на кубики по 4 см. Промойте фасоль и оставьте стекать в дуршлаге.
Разогрейте масло в кастрюле и обжарьте лук и чеснок в течение 2 минут. Добавьте морковь, лук-порей и сельдерей и обжаривайте 2 минуты, помешивая. Добавьте кабачок и помидоры и обжаривайте всё вместе ещё 2 минуты.
Доведите бульон до кипения в отдельной кастрюльке и влейте его в овощную смесь. Доведите всё до кипения. Добавьте макаронные изделия и фасоль и варите 4 минуты. Уменьшите огонь, добавьте лосось и варите суп ещё 1 минуту. Посолите и поперчите по вкусу.
Перед подачей посыпать каждую порцию свежим базиликом и пармезанским сыром.
________________________________________________________________________
ЗЫ: хочу добавить, что несмотря на любовь к супам и к рыбе, нашу традиционную уху я дома никогда не любила и очень расстраивалась, когда мама её варила (но это большой секрет ;)). Но этот суп не имеет с нашей ухой ничего общего кроме рыбы в составе. Да и рыба несколько другая...
nadjavandelft - или какого-нибудь Джеми Оливера. Машка сидит у меня на руках и рассуждает, какого цвета суп мы будем варить сегодня - это главный критерий. На прошлой неделе суп у нас был зелёный, а вот сегодня Машка сразу задала розовый. Задача оказалась не из лёгких, но мы справились!
А в чашке у Машки -
Минестроне с лососем по-сицилиански
Ну что сказать. Во-первых, очень вкусно. Особенно для тех, кто отдельно любит супы и отдельно - рыбу, а тут прекрсно сочетаются два блюда в одном. Во-вторых, просто. Хоть и не за 25 минут, как обещают оптимистичные авторы (они, вероятно, исходят из того, что все работы по нарезке овощей производит ассистент, или же предполагают в поваре высокие профессиональные навыки, которыми мы с Машкой не обладаем), но всё же без особых кувырков с переподвыподвертом. В принцие, можно купить пакет нарезанных овощей для супа, более менее подходящий по весу и составу, тогда получится ещё и быстрее. В-третьих, получилось очень много. Тут авторы книги проявили пессимизм - они полагают, что этого количества хватает на четверых в качестве основного блюда. Мы с Машкой на двоих уговорили полторы порции, но объём супа в кастрюле заметно не уменьшился. Похоже, мы теперь будем им обедать ещё неделю. Так что я советую делать половинную порцию (а то и четвертинную, если едоков не очень много). Ну и в четвёртых - суп-то почти что розовый! Машка одобрила и вкус, и цвет :)
- помидоры (спелые)- 500 г (в голландском оригинале - trostomaten)
- лосось (филе) - 400 г
- белая фасоль, 1 банка (без жидкости - 255 г)
- оливковое масло - 2 ст.ложки
- 2 луковицы, мелко нарезать
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- морковь - 150 г, нарезать
- лук-порей (нарезанный) - 150 г
- стеблевой сельдерей, 2 стебля, порезать
- кабачок (courgette - нарезать
- 2 литра рыбного бульона (из кубика)
- мелкие макаронные изделия - 100 г
- соль и перец
- базилик
- пармезанский сыр - 100 г
Обдайте помидоры в течение 30 секунд кипятком и снимите с них шкурку. Порежьте их на четвертинки, удалите жидкость и зёрнышки и нарежьте мякоть кубиками. Порежьте лосось на кубики по 4 см. Промойте фасоль и оставьте стекать в дуршлаге.
Разогрейте масло в кастрюле и обжарьте лук и чеснок в течение 2 минут. Добавьте морковь, лук-порей и сельдерей и обжаривайте 2 минуты, помешивая. Добавьте кабачок и помидоры и обжаривайте всё вместе ещё 2 минуты.
Доведите бульон до кипения в отдельной кастрюльке и влейте его в овощную смесь. Доведите всё до кипения. Добавьте макаронные изделия и фасоль и варите 4 минуты. Уменьшите огонь, добавьте лосось и варите суп ещё 1 минуту. Посолите и поперчите по вкусу.
Перед подачей посыпать каждую порцию свежим базиликом и пармезанским сыром.
________________________________________________________________________
ЗЫ: хочу добавить, что несмотря на любовь к супам и к рыбе, нашу традиционную уху я дома никогда не любила и очень расстраивалась, когда мама её варила (но это большой секрет ;)). Но этот суп не имеет с нашей ухой ничего общего кроме рыбы в составе. Да и рыба несколько другая...
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2010-02-08 07:50 am (UTC)no subject
Date: 2010-02-08 09:10 am (UTC)no subject
Date: 2010-02-08 11:21 am (UTC)no subject
Date: 2010-02-08 11:30 am (UTC)no subject
Date: 2010-02-08 11:32 am (UTC)no subject
Date: 2010-02-09 07:31 am (UTC)no subject
Date: 2010-02-09 07:37 am (UTC)