воскресный суп

[dackel]

Медленно но верно у нас с Машкой образовалась традиция выходного дня. В субботу (или в воскресенье, это вопрос творческий) мы с ней просыпаемся утром, завтракаем и начинаем листать книгу про супы, которую мне подарила nadjavandelft - или какого-нибудь Джеми Оливера. Машка сидит у меня на руках и рассуждает, какого цвета суп мы будем варить сегодня - это главный критерий. На прошлой неделе суп у нас был зелёный, а вот сегодня Машка сразу задала розовый. Задача оказалась не из лёгких, но мы справились!



А в чашке у Машки -

Минестроне с лососем по-сицилиански


Ну что сказать. Во-первых, очень вкусно. Особенно для тех, кто отдельно любит супы и отдельно - рыбу, а тут прекрсно сочетаются два блюда в одном. Во-вторых, просто. Хоть и не за 25 минут, как обещают оптимистичные авторы (они, вероятно, исходят из того, что все работы по нарезке овощей производит ассистент, или же предполагают в поваре высокие профессиональные навыки, которыми мы с Машкой не обладаем), но всё же без особых кувырков с переподвыподвертом. В принцие, можно купить пакет нарезанных овощей для супа, более менее подходящий по весу и составу, тогда получится ещё и быстрее. В-третьих, получилось очень много. Тут авторы книги проявили пессимизм - они полагают, что этого количества хватает на четверых в качестве основного блюда. Мы с Машкой на двоих уговорили полторы порции, но объём супа в кастрюле заметно не уменьшился. Похоже, мы теперь будем им обедать ещё неделю. Так что я советую делать половинную порцию (а то и четвертинную, если едоков не очень много). Ну и в четвёртых - суп-то почти что розовый! Машка одобрила и вкус, и цвет :)

- помидоры (спелые)- 500 г (в голландском оригинале - trostomaten)
- лосось (филе) - 400 г
- белая фасоль, 1 банка (без жидкости - 255 г)
- оливковое масло - 2 ст.ложки
- 2 луковицы, мелко нарезать
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- морковь - 150 г, нарезать
- лук-порей (нарезанный) - 150 г
- стеблевой сельдерей, 2 стебля, порезать
- кабачок (courgette - нарезать
- 2 литра рыбного бульона (из кубика)
- мелкие макаронные изделия - 100 г
- соль и перец
- базилик
- пармезанский сыр - 100 г



Обдайте помидоры в течение 30 секунд кипятком и снимите с них шкурку. Порежьте их на четвертинки, удалите жидкость и зёрнышки и нарежьте мякоть кубиками. Порежьте лосось на кубики по 4 см. Промойте фасоль и оставьте стекать в дуршлаге.

Разогрейте масло в кастрюле и обжарьте лук и чеснок в течение 2 минут. Добавьте морковь, лук-порей и сельдерей и обжаривайте 2 минуты, помешивая. Добавьте кабачок и помидоры и обжаривайте всё вместе ещё 2 минуты.

Доведите бульон до кипения в отдельной кастрюльке и влейте его в овощную смесь. Доведите всё до кипения. Добавьте макаронные изделия и фасоль и варите 4 минуты. Уменьшите огонь, добавьте лосось и варите суп ещё 1 минуту. Посолите и поперчите по вкусу.

Перед подачей посыпать каждую порцию свежим базиликом и пармезанским сыром.
________________________________________________________________________
ЗЫ: хочу добавить, что несмотря на любовь к супам и к рыбе, нашу традиционную уху я дома никогда не любила и очень расстраивалась, когда мама её варила (но это большой секрет ;)). Но этот суп не имеет с нашей ухой ничего общего кроме рыбы в составе. Да и рыба несколько другая...

Comments

[katja777.livejournal.com]

Какая фотография Маши хорошая!!! А суп выглядит очень вкусный. Спасибо за рецепт, надо себя как-нибудь уговорить взяться за суп.

[dackel.livejournal.com]

Если ты супы не любишь, то может и уговаривать себя ни к чему? А я вот всерьёз подумываю о приобретении термоса на работу...

Я в этот раз сразу решила сфотографировать. Обычно я сначала хочу узнать, стоит ли этот суп в жж выкладывать - а вдруг он невкусный? А потом уже поздно фотографировать ;)

[http://users.livejournal.com/_glav_/]

+1 :)

[namana.livejournal.com]

vkusno pishesh';-)
sdleayu na etoj nedele!

[dackel.livejournal.com]

попробуй, очень вкусно получилось!

А Машка поганка. Наломала мне тут все планы, а сама скачет и вчера и сегодня на одной ножке, вполне можно было бы с ней и по гостям ходить. Хотя кашель дикий всё равно присутствует, и ночью спит она из-за него плохо...

[bulka.livejournal.com]

ни супы (за редким исключением), ни рыбу (за редким исключением) не люблю и уж тем более - сочетание оных (без исключения), но постингом этим и фотографией Машки с супом не смогла не умилиться. душевно и уютно. :)

[dackel.livejournal.com]

Спасибо :) А про супы я помню - ты ведь разок ко мне в гости на гороховый суп приходила, а потом в итоге тебе корочкой хлеба пришлось угощаться, если я ничего не путаю ;)

[hazy-amber.livejournal.com]

Машка смешнючая такая )))))))

ну и понятно к чему розовый суп - к розовеньким заколочкам ;)

[dackel.livejournal.com]

Представляю себе, какой напряг у меня будет, когда ей захочется синего супу... но ничего, она у меня, к счастью, девочка сговорчивая.

[badbat.livejournal.com]

а если в воскресенье суп, то вы его наверное с субботы планируете? А то как же правильные продукты купить, или в воскресенье у вас есть открытые магазиныГ?

[badbat.livejournal.com]

Аннемари увидела девочку Машу, и заявила, что хочет такую же чашку. Спрашивает, где брали. ;)

[dackel.livejournal.com]

Наш ближайший местечковый супермаркет закрыт, но в центре магазины открыты - какие с 9-10 утра, какие с 12. Так что как раз получается хорошо - с утра проснулись, потянулись, посмотрели в книжку и отправились за покупками. Я даже в супермаркеты в воскресенье предпочитаю ходить, а в субботу - во всякие Краюдваты и Хемы, которые в воскресенье и у нас закрыты.

[shtuchkaa.livejournal.com]

Надо тоже попробовать)....удивило большое количество ингридиентов.

[dackel.livejournal.com]

и отсутствие среди них картошки? ;)

[wlodek.livejournal.com]

У Марійки непідробний ентузіазм на обличчі. Я її розумію!
:-)

А чашка з Парижа?
;-)

[dackel.livejournal.com]

Да, чашка из Парижа. Машка считает, что на ней нарисован торт с кремом :)

[hermelien.livejournal.com]

Вкусненько как сфотографировано. Как раз на холодную погоду хорошо пойдет. Записываю рецепт, спасибо :)
Только помидоры ошпаривать и обдирать - это подвиг. А из банки можно?

[dackel.livejournal.com]

Как по мне, то можно всё - и нарезаные овощи купить, и какой-нибудь из этих овощей чем-нибудь, что под рукой имеется, заменить, и помидоры из банки взять ;) Хотя на самом деле это совсем не так страшно, как кажется. То, что, например, моя мама делает - трёт для борща целые помидоры на тёрке, чтобы получить натуральный томат безо всякой кожицы - по-моему, гораздо муторнее... и никто не жалуется.

[xenophont.livejournal.com]

Мммм, до чего аппетитно! Но самая красивая - Машка!

[dackel.livejournal.com]

:)

[lavazzza.livejournal.com]

ну вот, теперь я знаю, как буду развлекаться в ближайшие выходные )))) у меня тут что-то кулинарные приступы случились (на почве частых гостей и на почве мамы, сломавшей правую руку на прогулке с таксой-лошадью Дорой )))) Тем более что лосось я оченно люблю, да и остальные составляющие зачетные.
Машка хороша! :)

[dackel.livejournal.com]

удачи! получается действительно очень вкусно. хотя я боюсь, что к концу следующей недели, покушав этот супчик каждый день, я уже не буду так думать. Так что, если частых гостей не планируется, советую уменьшить количество ;)

Маме скорейшего выздоровления! Что ж это она так... или это всё таксо-лошадь виновата?

[demenyaka.livejournal.com]

Тезка какая классная!!

Спасибо тебе за суп! у меня как аз лежит скелет лосося, а молочный (сливочный) рыбный суп что-то уже поднадоел. Лучше вот такой овощной сварганить :)

[dackel.livejournal.com]

попробуй, не пожалеешь ;)

[obrazinak.livejournal.com]

И Машка у вас здоровская, и чашка, и супу хочу. Надо мне тоже такую книгу купить?

[demenyaka.livejournal.com]

лучше такую Машку. я вот, напрмер, тоже Машка, и тоже хорошая :) я даже суп могу сама приготовить.

[june-31.livejournal.com]

Эх...

[dackel.livejournal.com]

жалеешь теперь, что не приехала? ;)

[demenyaka.livejournal.com]

я вот снова изучила рецепт вашего с тезкой розового супа, и что-то недопоняла - а нафига бульонные кубики? вроде, такого количества рыбы должно хватить, чтобы из воды получился бульон.

[dackel.livejournal.com]

А ты его внимательно изучила? Там ведь предполагается 1) филе лосося 2) закинуть в суп за 1 минуту до снятия его с огня. Я думаю, в таком случае навара от него немного.

Но в принципе авторы не настаивают на кубиках. Если у вас дома завалось 2 литра настоящего рыбного бульона, так это ещё и задороже ;) У меня просто такого дома не случается ;) Настоящий бульон по правилам, со всеми специями и т.п. очень уж муторно делать, если ты не профессиональная домохозяйка. Я как-то выкладывала сто лет назад в жж рецепт настоящего говяжьего бульона, который надо было 6 часов варить - но почему-то никто не вдохновился ;)

[la-miez.livejournal.com]

kakie vi s mashkoj molodzi-xozjaushki!

[dackel.livejournal.com]

Мы такие! Приезжай в гости, мы и тебя розовым супом накормим ;)