запеченная баранина от Джейми Оливера

[dackel]

Продолжаю знакомить маму и сестру с ассортиментом турецкого магазина за углом и с рецептами Оливера. Вчера познакомила с куском баранины. Стороны остались настолько довольны знакомством, что попросили меня разместить рецепт приготовления этого блюда в ЖЖ, что я с удовольствием и делаю. Фотографий не будет: слишком быстро съели.

Трудно представить более простой и ленивый рецепт, но нужно очень заранее начинать, поскольку мясо сидит в духовке полтора часа. При покупке мяса необходимо расчитывать примерно 300 г мяса на человека.

На 4-6 человек
- 2 кг баранины (куском)
- 2 луковицы
- 2 морковки
- 2 стебля сельдерея
- 1 головка чеснока
- оливковое масло
- соль и перец
- пучок свежего тимьяна, розмарина, лаврового листа или шалфея, или их смеси*

Достаньте мясо из холодильника за 30 минут. Разогрейте духовку до 240 градусов. Овощи чистить не надо: просто хорошо их вымойте и порежьте на куски. Разломайте головку чеснока на зубчики (их чистить тоже не надо). Сложите все овощи, чеснок и травки горкой посреди большого проитвня и сбрызните оливковым маслом. Сбрызните мясо оливковым маслом, хорошо посыпьте перцем и солью и тщательно вотрите их в мясо. Положите мясо сверху на овощи.

Поставьте противень в духовку. Убавьте температуру до 200 градусов и запекайте мясо в течение 1.5 часов, до тех пор пока он не порозовеет внутри. Через 45 минут после начала достаньте противень из духовке и слегка смочите овощи водой, если они выглядят высушенными, чтобы они не подгорели. Когда мясо достигнет желаемой степени готовности, достаньте его из духовки и положите на дощечку для нарезки. Накройте мясо фольгой, пока вы готовите соус/овощи.*

Снять фольгу и нарезать мясо острым ножом. Есть с удовольствием.
____________________________________________________________________________________________
*я так вообще заменила всё это простой петрушкой, поскольку она у меня оказалась под рукой.
** Джейми советует мятный соус и печеные овощи (их можно запекать на том же противне вместе с мясом, положив их туда за час до готовности мяска), но я сама ни того, ни другого не пробовала.

ЗЫ: у Машки, разумеется, было альтернативное мнение о вкусовых качествах этого блюда. Но её мы быстро подавили массой.