SPECIAL CZECH FOOT

Чехи, должна я вам сказать, не дураки пожрать. Прага - настоящее утешение желудка. Французской изысканностью местная кухня не отличается, и я подозреваю, что мои голландские родственники всей семьёй грохнулись бы в обморок, если бы им издалека показали такое vepřové koleno, какое мне вчера принесли в ресторанчике за углом. Для меня размер порции тоже оказался сюрпризом, потому что, когда я впервые попробовала это блюда года полтора назад в одном более туристическом местечке, порция была в четыре раза меньше. Меня тогда ещё предупреждали - будет много-много, надо брать одну порцию на двоих - а принесли в итоге какой-то жалкий скрюченый кусочек мяска размером с мизинец. Впрочем, это-то как раз легко объяснимо :) А колено наконец-то произвело желаемое впечатление. Очень просто, без всяких изысканых специй и маринадов, экзотических овощей и трудозатратных гарниров. И очень обжирательно-вкусно, особенно с местным пивом!

В обычных чешских ресторанчиках вам не подадут amuse bouche - блюдо, которое всегда вводило меня в большое смущение в Голландии или во Франции, и которое моё голландское семейство воспринимает абсолютно как должное. И вообще кухня не отличается изысканностью - простые сытные крестьянские блюда. Но много. И очень вкусно. И очень сытно. В Праге с голоду не пропадёшь! Чувствуешь себя совершенно как дома - тебе не приходится сталкиваться постоянно с совершенно незнакомыми концепциями еды, как это происходило со мной первое время в Голландии. Зато попытки приготовить тут что-то по привычным уже для меня западным рецептам натыкаются на то, что необходимых ингридиентов просто нет в местных магазинах. Что бы чехи про себя не воображали, их представления о прекрасном в еде гораздо ближе к русским - украинским, чем к западноевропейским.

И чехи, надо сказать, те ещё консерваторы. Голландцы (за исключением пока-ещё-мужа, разумеется) очень любят приобщиться ко всяким экзотическим кухням. Ресторанов с голландской кухней в Голландии практически не найдёшь. Зато на каждом углу пиццерия, мескиканский, испанский, индонезийский, тайский . и какой-угодно-другой-но-не-голландский ресторан. Оно и понятно - голландская традиционная еда, также как и любая другая крестьянская еда, проста, не изыскана и нажориста и потом после неё долго пукаешь. Аристократы во все времена, растопырив пальцы, угощались блюдами французской кухни, крестьяне лопали картошку с кислой капустой и шкварками. Как и везде. Разница же между Чехией и Голландией состоит в том, что современные чехи, имея возможность попробовать что-то новенькое, вовсе не испытывают особого любопытства к экзотике, и охотно пьют своё пиво, заедая своими же кнедликами. Улыбчивые китайцы напрасно ждут клиентов на свой рис и утку по-пекински: их рестораны пустуют, в то время как чешские пивные места по-соседству набиты под завязочку. А голландцы же считают пиццу и буритос прекрасной заменой стампоту, за которым они уж точно в ресторан не пойдут, даже если тайком и едят его дома.

Для иностранцев изучение чешского меню доставляет массу удовольствия. В том ресторанчике, в котором мы с Метаксой приземлились позавчера, английского меню не оказалось. Я выбрала себе зелёный овощной супчик -zelná polévka. То, что мне принесли, больше всего по виду напоминало красный борщ с колбасой, а на вкус - тушёную кислую капусту. В последствии выяснилось, что zelí - это капуста, и мне и вправду принесли кислый капустный суп. А зелёным он быть вовсе и не обязан. Также меня сильно смущало то, что некоторые блюда подавались с чёрствыми овощами или с чёрствым хлебом. Оказалось, что čerstvý - это свежий. Такие вот приколы чешского языка. Про ovoce, которые на самом деле фрукты (а овощи на самом деле - zelenina) я промолчу.

Правда, и меню на английском языке доставляет массу приятных моментов - см. сабж. Думаю, у моей Коллеги закончилась бы красная ручка, прежде чем она бы добралась до основных блюд. У меня была даже стыдная мысль выкрасть одно меню и привезти домой в качестве сувенира, но потом я всё же постеснялась. Вероятно, мало было сливовицы (да, теперь я знаю, что именно вливал бравый солдат Швейк в глотку собакам на продажу, чтобы сделать их порезвее! :)) Но зато всё понятно, без сюрпризов.

UPD: Всем, у кого сейчас ланч - приятного аппетита. Всем, кто по каким-то причинам сегодня обходится без ланча - мои соболезнования ;)

Отделение травматологии пражской областной больницы

Голая баба с кнутом в руках
Стыдливая. Медитативная скульптура



( под катом - стыдоба во всей красе )